业内人士：一些概念蛋并不“土”，概念蛋没有具体判定标准

谷物蛋、初产蛋等概念蛋，真的“蛋如其名”吗？海都君来到省市场监督管理局，抽检处相关工作人员介绍，近年来，省市场监督管理局对食用农产品严查严抓，消费者通过“一品一码”等平台，可以一键溯源产品出处、流通过程等信息。2019年，省市场监督管理局共抽检蛋类271批次，其中260批次合格，11批次不合格，合格率为95.94%。这之中，鸭蛋抽检75批次，合格69批次，合格率为92%；鸡蛋抽检187批次，合格183批次，合格训练场为97.86%；其他蛋类（如鹅蛋、鹌鹑蛋、鸟蛋等）抽检9批次，合格8批次，合格率为88.89%。

采访中，省市场监管局相关工作人员表示，为确保食品安全，目前对禽蛋的检测主要是以重金属、兽药残留物等安全性指标进行检测，至于被检测的禽蛋是否真是“土鸡蛋”“概念蛋”，目前尚无明确定义。

海都君致电咨询福建光阳蛋业股份有限公司（以下简称“光阳蛋业”）董事长余劼。对方表示，目前整个行业对概念蛋并没有明确的判定标准。商家推出概念蛋，一是可以侧重宣传该种禽蛋的主打卖点，给消费者多一些产品信息和购买选择；二来也能突出所产鸡蛋的品牌故事，起到细分消费市场的作用。

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那么，概念蛋是否就是土禽蛋？“佳朴真土鸡”品牌的养殖户陈成娇告诉海都君，目前行业内对“什么样的蛋才是土禽蛋”争论不休，该问题也没有明确答案。市场上对喂杂粮的笼养鸡鸡蛋、本地品种的笼养鸡鸡蛋、吃饲料的散养鸡鸡蛋等，都可以打上“土”的擦边球成为“土鸡蛋”，或包装成概念蛋。

陈成娇的土鸡养殖场，利用林下低密度养殖，公鸡、阉鸡、产蛋母鸡的配比约为2：2：6，每亩只养20只土鸡，整个养殖场同批次的鸡，大约只能养殖1000只。她保守估计，如果按她“土鸡蛋要是能孵出小鸡的受精鸡蛋”的判定标准，省内真“土”的概念蛋不超过两成。

几家商店测出鸡蛋中含抗生素

陈成娇向海都君略算了一下，她售卖的土鸡蛋扣去成本后，售价并不高：一盒30枚装、售价98元，但市面上许多概念蛋比这低价。“不排除少数无良产商给产蛋鸡打了激素，让鸡多产、早产。农家饲养的小母鸡，5个月后才开始产蛋，产蛋率也不高；而打激素的小母鸡三四个月就能开始产蛋，每天的产蛋率也提高许多”。

光阳蛋业是国家农业农村部畜牧兽医局今年公布的81家全国首批兽用抗菌药使用减量化行动试点达标养殖场之一。光阳蛋业董事长余劼认为，随着省内的禽蛋企业科技水平提高和产业规模化，在不使用违规抗生素的情况下，鸡的产蛋率、产蛋量有所提高，并不奇怪。再者，现在相关部门对蛋类食品安全的监管日益完善，如果鸡蛋中检测出违禁抗生素，相关人士甚至可能面临判刑，除少数不良商家为牟利铤而走险外，多数蛋企对使用抗生素，是慎之又慎。

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截至日前，省市场监督管理局官网2019年发布的最近五期食品安全监督抽检信息公告中，共检测出3起商家销售的鸡蛋中含不合格抗生素。分别为：泉州市丰泽区三福食杂店销售的鲜鸡蛋（购进日期为2019年5月22日），氟苯尼考不合格；漳州市芗城区和欢食品商行销售的鲜鸡蛋（购进日期为2019年9月4日），氟苯尼考不合格；台江区椰先生餐饮店销售的鸡蛋（购进日期为2019年9月16日），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格。

《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星、氟苯尼考可用于牛、羊、猪、禽等动物，但在产蛋鸡中禁用，且鸡蛋中不得检出有这种抗生素。

据了解，恩诺沙星、氟苯尼考是兽用抗生素，在预防和治疗畜禽的细菌性方面有良好效果，被国家指定为动物专用药。人体如果长期食用含恩诺沙星、氟苯尼考的鸡蛋，会导致头晕、呕吐、腹泻，大剂量摄入还可能引起肝损害，也会危害到婴儿。

国家《兽用处方药和非处方药管理办法》（农业部令2013年第2号）第六条规定，兽药经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者张贴“兽用处方药必须凭兽医处方购买”的提示语；第七条规定，兽用处方药凭兽医处方笺方可买卖。

海都君暗访

无需处方笺，轻松买到产蛋鸡抗生素

3月19日，海都君在未持兽医处方笺的情况下，以产蛋鸡散养户的名义暗访福州多家兽药店。在闽侯县昙石山东大道南山安置房的“康大兽药店”，海都君指名要购买恩诺沙星，店员流利地拿出一瓶30片装、售价5元的恩诺沙星片，并推荐海都君配套购买两瓶麻杏石甘片和一瓶甲砜霉素，“搭配着喂鸡，效果比较好”。

闽侯县昙石山东大道南山安置房的“康大兽药店”

在闽侯县厚屿街附近的“康福兽药店”，海都君也指名要购买恩诺沙星，店内工作人员显得有些警觉“恩诺沙星现在已经不卖了，也不好用！”攀谈聊天中，店员开始推荐海都君购买95元一大袋的氟苯尼考，“这款很好卖，有些养4、500只鸡的农户，一次要来买进十几包。”“一盆饲料配一勺这个（药）喂给鸡吃，鸡不容易得病，可以每次少量地喂，也可以喂一次以后间隔3、4天再喂。”海都君询问是否有其它适合喂鸡的兽药，工作人员推荐了另一款50片装、售价2元的小袋装氟苯尼考。

上诉的两家兽药店，海都君均没有在店内看到“兽用处方药必须凭兽医处方笺购买”的提示语；购买期间，店内工作人员也未询问海都君是否有兽医处方笺。

市民声音

担心买的蛋为“激素超标蛋”“变脸蛋”

对于市面上能轻松买到抗生素，一些市民担心养殖户在无兽医处方笺的情况下肆意购买抗生素来喂产蛋禽，导致未被检测到的“激素超标蛋”流入市场。“而且，有些盒装鸡蛋外包装只粗略写了一个地址，消费者不确定这是不是原产地。这可能让少数无良商家有空可钻，挂羊头卖狗肉，卖起‘变脸蛋’、‘激素蛋’，那消费者岂不是补充营养不成还伤了身体？”

海都君在福州各大超市随机购买了4款每盒装有12或15颗、价格十余元至20余元不等的概念鸡蛋，发现其中两款“仁达”牌概念鸡蛋只写了同一个地址：福州市晋安区金鸡山路59号鼎鑫建筑设计创意园D区208号。

3月19日下午，海都君来到该地址，发现此处仅是办公场所，从门外向光线昏暗地店内观察，只看到一名工作人员和十几台电脑。这名工作人员隔着关闭的玻璃门告诉海都君，产品包装上的地址只是“仁达鸡蛋”在福州的一个分销点，产品出处实为公司在各地的养殖场。

“仁达”牌鸡蛋外包装上唯一的地址是分销点

禽蛋外包装需不需要具体写明产地和公司地址？海都君咨询了省市场监督局食流处相关工作人员，对方表示，按《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第20号）第三十二条规定，“食用农产品的包装或附加标签上应当按照规定注明食用农产品名称、产地、生产者等内容。”

营养专家

概念蛋和普通鸡蛋营养价值无差别

海都君将随机买到的四款概念鸡蛋，与在福州龙峰里农贸市场购买的一斤4.5元的普通鸡蛋按照相同火候，烹制成水煮蛋和荷包蛋食用。发现概念鸡蛋整体比普通鸡蛋香气、腥味稍重些，嚼起来也有弹性些，但不同价格的概念蛋之间、概念蛋与普通蛋之间，味道差距没有售价差异来得大。

饱食一顿鸡蛋餐后，海都君就普通蛋和概念蛋有无营养差异，咨询了福建协和医院国家一级营养师朱屾山。

对方表示：

普通蛋和概念蛋在营养上无本质区别，市场上通过蛋壳、蛋黄颜色判断是否是优质鸡蛋的方法也不科学。造成同种禽蛋口感差别的原因，是禽类饮食不同的食物，可能导致鸡蛋含有的氨基酸不同。

编辑：东东

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