许留山自去年开始生意一落千丈。公司曾表示，受到“修例风波”的打击十分明显，赴港游客日益减少，传统旅游区的业务减少了至少60%以上，经济遭受重创。今年1月就有消息报道，过去几个月许留山在港已经关闭了10余家门店。

被5亿港元收购后

转为加盟为主的经营模式

许留山是香港甜品连锁品牌，于上世纪60年代初创办，被誉为香港糖水界的开山鼻祖，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料，深受游客和香港市民的喜爱。发展至今，许留山在香港已经拥有超过45家门店。

2008年，许留山在深圳开出了首家门店，正式进入内地市场；2012年进军马来西亚，走向东南亚市场，并于2016年开出首家副线品牌MangoCottage；2017年许留山进军韩国，首店开在首尔。目前许留山有近300家店面，足迹遍布中国大陆、香港地区、澳门地区及马来西亚、韩国等国家和地区。

2015年10月，许留山被黄记煌以5亿港元收购。根据当时收购的情况，许留山截至2015年底的资产净值为2.53亿港元，2015年转盈为亏，除税后的亏损金额为825.86万港元，煌天国际指亏损是由于香港地区整体经济低迷所致。

2017年，其母公司煌天国际控股有限公司向港交所递交了上市申请。但其以向加盟商销售货品及收取加盟费的盈利模式遭到质疑，赴港上市最终宣告失败。

根据申请资料，煌天国际的收入主要来自于向加盟商销售货品及收取加盟费，餐厅运营收入仅列第三。许留山被煌天国际收购后，多家直营餐厅转型为加盟餐厅，并且自2016年开始，许留山所开设的新门店大部分为加盟店。

根据煌天国际的加盟协议及合伙协议，许留山的一次性加盟费为5万元，持续特许使用费为加盟店销售额的5%。

2015年，许留山直营店平均每间餐厅的日销售额为6576元，估计翻台率为11.2，平均每间餐厅每日客流量为135人；加盟店则为5503元、9.3、104。到了2016年，这三个数据分别下降至直营店6319元、10.8、131；加盟店5145元、8.2、91。而2017年前5个月，直营店和加盟店的差距继续扩大，直营店6319元、10.7、126，加盟店4567、7.9、84。

红星新闻记者袁野吴丹若

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