相信大家都知道，在我们中国一向都是以美食著称，所以对于美食的研究很有特色，比如一种简单的肉食猪肉，就能做出各种各样的花样，但要说口感美味丰富，卖相又有食欲的一种美食，就当属酥肉，金黄酥脆，越吃越香。

不光如此，如今酥肉已经成为我国非常有名的一道传统美食，有很多地区在置办酒席时，餐桌上都会出现一盘美味的酥肉，香嫩爽口，在裹上酥脆的外皮，吃起来非常过瘾，但一位厨娘告诉我：炸酥肉，千万别裹淀粉！简单3步，金黄酥脆，不回软！

首先第一步就是腌制肉片，应该先将五花肉清洗干净后，切成大小均匀的薄片，然后放入碗中进行腌制，并放入适量的食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、五香粉搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制大约15分钟丛。这样能有效提升肉片的鲜嫩度。

第二步肉片进行上浆，在准备一个比较大的容器，然后按照1:1的比例倒入面粉和红薯粉搅拌均匀，并打入一个鸡蛋，倒入适量的啤酒，一边倒入一边搅拌均匀，一直搅拌成糊状后放入腌制好的肉片上浆，保证每一片都能均匀包裹面糊。

第三步：酥肉的炸制，起锅倒入足够的食用油，等油温达到5-6成热后转中火，放入裹浆后的酥肉进行炸制，等肉片刚刚下锅后不要搅拌，这样会出现脱浆，应该等1分钟左右在进行搅拌，之后等酥肉表面变成金黄后盛出，最后进行复炸即可。

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